Масленица на дворе! Рецепты блинов на любой вкус!

Ингредиенты:

• 5 яиц
• соль
• 225 г муки
• 100 мл молока
• 100 мл сливок
• 3 ст. л. минеральной воды
• 4 ст. л. оливкового масла
• 300 г цуккини
• 2 зубчика чеснока
• свежемолотый перец
• полпучка укропа
• 600 г сливочного сыра с травами
• 2ст. л. лимонного сока
• паприка-порошок
• 250 г слабосоленой копченой семги

1. Яйца и щепотку соли взбить в пену. Затем вмешать муку, молоко и сливки. Оставить на 15 минут.
2. Добавить в тесто минеральной воды, и в 1 ст. л. горячего масла испечь блины. Должно получиться 6-7 блинов.
3. Цуккини помыть, нарезать кольцами и вместе с рубленым чесноком обжарить на масле в течение 2-х минут. Посолить, поперчить.
4. Укроп порубить и смешать со сливочным сыром, приправить лимонным соком, паприкой и перцем. Семгу порезать на небольшие кусочки и добавить к сыру (или можно потом отдельно выкладывать на блины).
5. Каждый блин смазать сырно-семговым кремом, выложить цуккини.
6. Украсить кусочком семги, укропом и цуккини. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для блинов:

• молоко — 1 л.
• яйца — 3 шт.
• мука
• соль, сахар и щепотка соды

Для жульена:

• куриные грудки — 3 шт.
• грибы шампиньоны — 1 кг
• лук репчатый
• карри
• горчичное масло
• сыр пармезан
• лук зеленый
• сливочное масло

1. Для начала приготовим тесто для блинов: смешать молоко с яйцами, хорошо взбить венчиком и постепенно добавлять муку. Тесто по консистенции должно стать, как сметана. После — щепотка соли, сахара и на кончике ножа — сода. Затем ставим на полчаса в в холодильник.
2. Выпекаем блины на горчичном масле.
3. Готовим жульен: куриные грудки перемолоть в фарш и обжарить на горчичном масле до готовности. Отдельно обжарить грибы с репчатым луком, затем все вместе перемешиваем. Залить сметаной и тушить в течение 2 минут.
4. Кладем в каждый блинчик начинку, добавляем пармезан.
5. Завязываем блинчики в форме розочек. (Завязать можно пером лука).
6. Помещаем блины на противень и запекаем 5 минут.

Ингредиенты:

• 2 стакана пшеничной муки
• 1 стакан гречневой муки
• 1 л молока
• 5 яиц
• 25 г свежих дрожжей (или 1,5 ч. л. сухих)
• 2-3 ст. л. горчичного масла
• щепотка соли

1. Подогреть пол-литра молока, растворить в нем сахар, добавить дрожжи и вмешать пшеничную муку.
2. Как только тесто поднимется, добавляем гречневую муку.
3. Взбиваем яйца и добавляем в тесто, затем добавляем соль. Хорошо размешиваем, ставим в теплое место, чтобы дать тесту подняться. Когда тесто хорошо подойдет, необходимо закипятить оставшееся молоко.
4. Затем добавляем в тесто оставшееся молоко (при этом тесто надо перемешивать).
5. Добавляем в тесто горчичное масло.
6. Оставляем тесто на несколько минут и выпекаем блины.
7. Готовые блины можно есть со сметаной, с маслом, различными начинками.

Ингредиенты:

Для блинов:

• мука — 2 стакана
• молоко — 0,5 литра
• яйца — 3 шт.
• соль — щепотка
• горчичное масло

Для припека:

• мелко нарезанный репчатый лук
• соль
• перец
• отварная морковь
• яблоко
• отварная свекла
• изюм

1. Готовим тесто для блинов (аналогично, как указано в предыдущих рецептах).
2. Натираем на терке морковь, свеклу и яблоко, смешиваем с луком.
3. Выкладываем припек на разогретую сковороду, добавляем изюм.
4. Заливаем сверху тестом.
5. Обжариваем блины с двух сторон.
6. Подаем блины к столу! При желании можно полить их тыквенным маслом.

Ингредиенты:

• лук-порей — 3 стебля
• мука — 100 г
• 2 яйца
• щепотка тимьяна
• мускатный орех
• соль
• оливковое масло для жарки

1. Нарезать лук-порей кусочками, отварить до готовности.
2. Порубить мягкий лук очень мелко, смешать с мукой, яйцами, тимьяном и мускатным орехом.
3. Жарить блины-оладьи на раскаленной сковороде на оливковом масле.
4. Подавать к столу горячими со сметаной!

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл
• яйцо — 2 шт.
• сахар — 0,5 ст. л.
• соль — по вкусу
• масло кунжутное — 0,5 ст. л.

Для начинки:

• замороженные кальмары — 400 г
• замороженные креветки — 200 г
• отварные яйца — 2 шт.
• сливочный сыр
• специи — по вкусу
• кунжутное масло

1. В кастрюле вскипятить подсоленную воду, добавить лавровый листок и горошины черного перца. Положить креветки, довести до кипения, через 3 мин. отбросить на дуршлаг. Дать остыть.
2. Кальмаров разморозить при комнатной температуре, опустить на 1 мин. в сотейник с кипятком, затем сразу же обдать ледяной водой и снять наружную пленку. Залить кальмаров горячей подсоленной водой и варить 3–4 мин., отбросить на дуршлаг и охладить.
3. Креветки очистить. Кальмаров нарезать соломкой. Яйца измельчить.  Добавить сливочный сыр, и все перемешать.
4. Приготовить блины. Взбить в миске яйца со щепоткой соли и сахаром в пышную пену. Влить молоко и растительное масло. Постепенно всыпать муку, все время размешивая, чтобы не было комочков.
5. Выпекать блины на раскаленной сковороде на кунжутном масле.
6. Положить в блины начинку, потом сложить конвертом.

Ингредиенты:

• 200 г муки
• 2 яйца
• 1 ст. л. арахисового масла
• 750 мл молока
• соль, сахар — по вкусу

Для начинки:

• 3 банана
• 250-300 мл натурального йогурта
• изюм
• грецкие орехи

1. Делаем тесто для блинов (например, как в предыдущих рецептах).
2. Выпекаем блины на арахисовом масле — они приобретут интересный аромат.
3. Выкладываем блин на тарелку, смазываем его йогуртом, затем кладем нарезанный на кружочки банан, орехи и изюм. Накрываем следующим блином и так далее…
4. В конце накрываем блином, украшаем его веточкой мяты и орехами с изюмом.

Ингредиенты:

Для блинов:

• 30 г сливочного масла
• 120 г муки
• 300 г нежирного молока
• 2 яйца
• 1 пакетик ванильного сахара
• соль
• 20 г тонко нарезанного миндаля
• растительное масло для жарки

Для начинки:

• ананас —1 шт. (либо свежий, либо кусочки консервированного)
• сахар — 50 г
• апельсиновый сок — 200 г
• ваниль — 1 стручок
• крахмал — 30 г
• финики сушеные — 50 г
• масло грецкого ореха

1. Карамелизовать сахар в кастрюле, затем вливаем апельсиновый сок и кипятим.
2. Добавляем ваниль в кастрюлю.
3. Разводим крахмал в стакане холодной воды, вливаем в соус. Опять кипятим.
4. Разрезаем свежий ананас, режем на кусочки и добавляем в соус. (Либо сразу добавляем кусочки консервированных ананасов).
5. Как только закипит, снимаем с огня.
6. Готовим блины, выпекаем на раскаленной сковороде.
7. На другой сковороде поджариваем миндаль.
8. Готовые блины посыпаем миндалем, поливаем соусом и добавляем мелко нарезанные финики. В конце добавляем несколько капель масла грецкого ореха.

Ингредиенты:

• 100 г пшеничной муки
• 15 г кунжута
• 0,5 ст. молока
• 0,5 ст. минеральной воды
• 1 яйцо
• 1 ст. л. сахара
• соль
• 2 ст. ложки кунжутного масла

1. На сковороде нужно немного поджарить кунжут.
2. Просеять муку, затем приготовить тесто, постепенно вливая молоко и воду. Добавить кунжутное масло и размешаем. Добавим взбитый белок яйца.
3.  Выпекаем блины на раскаленной сковороде на кунжутном масле.
4. Подавать такие блины можно со сметаной и зеленью.

Ингредиенты:

• молоко – 250 мл
• 0,5 ч. л. корицы
• 170 г муки
• 1 ст. л. ванильного сахара
• 2 яйца
• 1 ст. л. сливочного масла
• 4 ст. л. меда
• 2 ст. л. масла грецкого ореха
• 2 груши
• консервированные персики
• изюм
• грецкие орехи
• сливочное масло

1. Фрукты нарезать ломтиками, подсушить в духовке грецкие орехи.
2. Смешать муку, сахар, корицу. Отдельно взбить яйца с молоком. Аккуратно влить молочно-яичную смесь в муку, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комочки.
3. Охладить некоторое время в холодильнике.
4. Выпекать блины на раскаленной сковороде.
5. В сковороде растопить сливочное масло, добавить мед, орехи, кусочки фруктов и масло грецкого ореха.
6. Положить начинку в крепы, свернуть и полить соусом.

Ингредиенты:

• 300 г муки
• 3 яйца
• 400 мл молока
• 0,5 столовой ложки сахара
• 0,5 ч. ложки соли
• оливковое масло
• ягоды малины, клубники, голубики, черники…
• фруктовый соус/варенье

1. Смешаем яйца с солью и сахаром, добавим молоко и просеянную муку. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
2. Испечь тонкие блины на смазанной маслом сковороде.
3. Наполним каждый блинчик ягодной начинкой, свернем рулетом. Сверху польем соусом или вареньем.

Ингредиенты:

• мука — 120 г
• сахар — 70 грамм
• яйца — 2 шт.
• молоко — 250 мл
• консервированная вишня б/косточек — 200 г
• творог — 500 г
• масло горчичное

1. Смешаем сахар, яйца и муку. Вливаем тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая.
2. Творог смешиваем с сахаром и консервированной вишней.
3. На раскаленной сковороде на горчичном масле печем блины.
4. В каждый блин кладем творожно-вишневую начинку и заворачиваем.