Растительное масло в рационе вегетарианцев

Вегетарианство – это образ жизни, который его приверженцы осознанно выбирают для себя. Он включает в себя и систему этических норм, и духовные практики, и определенные физические упражнения, и, конечно же, питание. Рацион вегетарианца основан на употреблении свежих овощей и фруктов – на тех же продуктах, что и большинство диет, одобренных медиками. Безусловно, большое количество растительной пищи в ежедневном меню – это несомненная польза для человека, поэтому питание вегетарианцев можно назвать вполне здоровым. С овощами и фруктами организм получает необходимое количество клетчатки, витаминов и микроэлементов.

Научно доказано, что следование вегетарианской диете предотвращает развитие таких опасных заболеваний, как атеросклероз, инсульт, инфаркт, стенокардия. Исследования показывают, что у страдающих диабетом вегетарианцев снижается уровень сахара в крови.

Однако полноценный рацион не может состоять только из овощей и фруктов, так как многие важные витамины, микроэлементы и полезные вещества в них не входят. Например, нам нужны альтернативные источники белка, витаминов группы В и – особенно – жиров. Доказано, что для нормального функционирования организма требуется достаточное количество полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6.

Почему же в наши дни так много говорят о пользе этих веществ? Дело в том, что они являются «строительным материалом» для многих клеточных образований, прежде всего, для мембран. Недостаток полиненасыщенных жирных кислот приводит к изменениям в строении мембран и. соответственно, приводит к самым разным заболеваниям: от атеросклероза до нарушений липидного обмена. Вот почему важно, чтобы Омега-3 и Омега-6 присутствовали в рационе каждого человека.

Основным источником этих полиненасыщенных жирных кислот является морская рыба, которая, естественно, в вегетарианское меню не входит. Именно с этим часто связан дефицит эйкозопентаеновой (ЕРА) и докозагексаеновой (DHA) кислот в организме вегетарианцев. Но выход из данной ситуации все-таки есть: большое количество альфа-линолевой кислоты (ALA), которая в организме человека преобразуется в ЕРА и DHA, содержится в растительных маслах. Особенно много омега-кислот в льняном, горчичном, кунжутном, оливковом и подсолнечном маслах.

Льняное масло – продукт в своем роде уникальный: это масло отличается оптимальным соотношением омега-3 и омега-6 полиненасыщенных жирных кислот, что делает его одним из важнейших и полезнейших элементов в нашем рационе.

Другая необходимая для человека полиненасыщенная жирная кислота – арахидоновая омега-6 – входит в состав мембран клеток, поэтому ее дефицит в организме также крайне нежелателен. Большое количество этой жирной кислоты содержится в орехах, бобах и также в растительных маслах. Восполнить потребность организма в арахидоновой кислоте Вам поможет масло грецкого ореха, масло фундука и арахисовое.

Все мы знаем о важности кальция как строительного элемента костной системы человека. Именно от этого макроэлемента зависит «здоровье» наших костей и зубов! Как известно, много кальция содержится в твороге, кефире, сыре и других молочных продуктах. У ово-лакто-вегетарианцев не должно быть проблем, связанных с недостатком этого элемента, так как в их меню входят молочные продукты.

Как строгие вегетарианцы, так и веганы могут получать достаточное количество кальция из кунжутного масла. Научно доказанный факт, что кунжут – продукт-чемпион по содержанию этого ценного макроэлемента! Даже сыры твердых сортов далеко позади него по этому показателю. В одной чайной ложке кунжутного масла содержится дневная норма кальция для взрослого человека!

Мы подробно описали влияние полиненасыщенных жирных кислот, которые содержатся в растительных маслах, на организм человека, но пока не сказали вот о чем, житейском и крайне необходимом для каждого вегетарианца.

Очень важное требование, которому должен соответствовать рацион любого человека, и вегетарианца в том числе, - питательность. Жизнь сегодня настолько стремительна, часто перед нами стоит множество задач, за день нужно успеть сделать очень многое! Энергию, которая необходима для осуществления намеченных планов и достижения поставленных целей, мы получаем из пищи. Именно поэтому наше меню должно состоять из блюд питательных и полезных. В этом плане уникальны масло кедрового ореха и арахисовое. Масло кедрового ореха производится из ценных кедровых орехов, польза которых давно доказана. Этот продукт послужит источником витаминов В1, В2, В3, В6 и наполнит вас необходимой энергией.

Арахисовое масло ценится как один из самых питательных продуктов: даже небольшое количество масла способно дать чувство насыщения.

Таким образом, растительные масла обязательно должны входить в рацион вегетарианцев, так как они являются источником важных для организма веществ и могут разнообразить Ваше меню! Важно помнить, что спектр растительных масел не ограничивается маслом подсолнечным и оливковым, кроме них еще есть:

• масло кедрового ореха;
• масло грецкого ореха;
• масло фундука;
• масло облепиховое;
• масло тыквенное;
• масло кунжутное;
• масло горчичное;
• масло льняное;
• масло белого льна;
• масло конопляное;
• масло арахисовое;
• масло рисовое;
• масло арбузное;
• масло амарантовое;
• масло виноградной косточки;
• масло рыжиковое.

Все растительные масла незаменимы в рационе вегетарианца благодаря своей питательной ценности, пользе для организма и приятным вкусу и аромату! Они украсят ваш стол и разнообразят меню!

Попробуйте добавить разные растительные масла в салаты и готовые блюда! Например, очень удачное сочетание – листовой салат и тыквенное масло, овощи и кунжутное масло, фруктовый салат и масло грецких орехов!

Диетологи рекомендуют взрослым людям употреблять по 6-10 г растительного масла. И помните, что настоящую пользу для вашего организма может принести только натуральное нерафинированное растительное масло первого отжима!